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開了掛的茶葉大國印度,起源于中國的8萬顆茶種

發布者:湖南日報 查閱:0次 時間:2016-11-03

開了掛的茶葉大國印度,起源于中國的8萬顆茶種

      印度是一個神奇的國度,各種“奇葩”的事情頻繁發生。人們往往關注的是這個阿三國家又在如何開掛,而忽略他還是個茶葉大國。

印度茶園采茶女

      印度茶產量曾遠遠超過世界上其他國家,茶葉這種天然飲料不僅大量出口,而且也很快受到當地廣泛歡迎并且成為生活必需品之一,正因為如此,世界上將近三分之一的茶葉都產在印度。

      在印度,茶葉生產和銷售受到政府高度重視和控制,政府把印度三大類茶——大吉嶺、阿薩姆、尼爾吉里紅茶作為國家的茶葉商標在國際上注冊,有獨特的標志,在世界范圍內流通。凡種植經營這三種茶葉的企業要向國家申請備案,獲得資格許可證,只有這樣才能上市、出口。


      印度茶

      起源中國8萬顆茶種

      早在茶葉成為商品之前,也就是公元1830年左右,印度茶樹大都是野生的,分布在印度阿薩姆的東北方的叢林之中。

      1833年,東印度公司成立了一個委員會,他們從中國收集了80000顆茶種子,因為他們對于印度本地的植物仍然不具信心,委員會的成員們堅持要引進中國的茶葉樹種。

      那些被送到加爾各答植物園的種子孵育到相當結實后,被送到1000公里之外的新茶園中栽種。

 

      印度茶產量曾一度世界第一

      印度茶葉年產量在百萬噸以上,茶葉是國民經濟的重要支柱,全國22個邦均生產茶。阿薩姆紅茶是印度最大茶區,產量約占全印總產量的50%以上。印度許多茶葉質量優良而穩定,其中大吉嶺紅茶更是享有世界聲譽的優質紅茶,在國際市場上,和中國祁紅地位并列,但是產量較小。

      20世紀初葉印度茶葉產量已達10萬噸以上,然而在一個相當長的時期發展緩慢,1938年才突破20萬噸大關,隨后的十多年發展加快,到1968年突破40萬噸大關。

      由于需求增加,茶園面積也隨之增加,20世紀70年代印度茶葉生產有了更大發展,產量顯著增加。1978年增加到60萬噸以上,10年后突破70萬噸大關。

      2001年為85.37萬噸。2002年為82.61萬噸,這個水平遠遠超過世界上所有的茶葉生產國,位居第一,到2015年印度茶葉產量為119.1萬噸,僅落后于中國的227.8萬噸,居世界第二位。

      印度茶葉的種植水平很高,大的茶場都是自己培育新品種,一般采用枝條扦插的方式。大茶園里都種植一些樹木,一方面起到遮蔭作用,另一方面防止茶園水土流失。

      在茶園的周圍或茶園中間種植檸檬草或其他草類,然后把這種草榨出汁,或與其他草的汁液混合在一起,經過一定時間的發酵,然后噴灑到茶樹上,起到防治病蟲害的作用。印度茶樹種植單產高,以生產紅茶為主,但也少量生產白茶與烏龍茶,目前印度生產的白茶和烏龍茶與中國的工藝還有很大的差距。

 

      世界名茶

      大吉嶺紅茶源于武夷山

      大吉嶺紅茶,產于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃左右,白天日照充足,日夜溫差大,谷地里常年彌漫云霧,是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5-6月的二號茶品質最優,被譽為“紅茶中的香檳”。

      100多年來,大吉嶺紅茶被稱頌為世界名茶之一,是英國貴族的寵兒。這種茶的前身就是中國福建武夷山的正山小種紅茶。1857年八國聯軍入侵中國,一個英國搞植物學的軍官發現了這種茶的價值,受英國政府的旨意,他利用一個叫福鈞的中國人幫助,收集茶葉苗、茶籽,并把技術工人帶到印度,在大吉嶺試種,幾年后中國的紅茶在這里安了家,從此以該地區的名字命名為大吉嶺紅茶。

      大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三、四月的一號茶多為青綠色,二號茶為金黃。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品尤其帶有葡萄香,口感細致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲,但因為茶葉較大,需稍久燜使茶葉盡舒,才能得其味。

      大吉嶺紅茶的產量較低,在印度茶葉總量中只占2%左右,依海拔高分布83個茶園。茶葉分四季采摘,3月-4月為初摘茶,5月-6月為次摘茶,7月-8月是雨季茶,9月-10月為秋季茶。初摘茶如同中國的明前茶,被視為珍品;次摘茶香氣好滋味更顯著,這兩種茶都很受消費者青睞。

 

      奇風異俗

      喝茶直接用舌頭舔飲

      印度人傳統飲茶方式較特別,他們把茶倒在鼎子襄用舌頭舔飲,另外, 遞送茶具只用右手,因為,左手是用來洗澡和上廁所的。

      印度也有“客來敬茶”的風俗習慣??腿说皆L,主人會請客人席地而坐,主人給客人捧上一杯甜茶,擺上水果甜食等茶點。主人第一次敬茶的時候,客人不能立即伸手去接,而要先禮貌地表示感謝和推辭。主人再敬茶,客人才可以接茶杯。印度人在吃飯時沒有喝湯的習慣,但在飯后一定要喝一杯香濃的奶茶。

      印度人也愛喝一種加入姜或小豆蔻的“薩馬拉茶”,之所以要“拉”茶,乃因為他們相信“拉”有助于完美地混合煉乳于茶中,從而帶出奶茶濃郁的茶香。印度拉茶有一種很獨特的濃醇香味,非常吸引人!

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